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Frankfurt daily Modular zur Smart Meat Factory Unter dem Leitspruch „Global IT Excellence for the Smart Meat Factory“ präsentiert die CSB Unternehmensgruppe (Geilenkirchen, GER) Software-, Bildverarbeitungs- und Automationslösungen für die Produktionsarbeit der Zukunft. Mit den Software-, Bildverarbeitungs und Automationslösungen von CSB gelingt die digitale Transformation. Eine wichtige Funktion dabei übernimmt das ERP-System, das auch über die „Cloud“ verfügbar ist. Als datenführendes System verwaltet es nicht nur die Stamm- und Bewegungsdaten, sondern auch Produkt-, Maschinen- und Prozessdaten redundanzfrei. Dadurch wird eine konsistente Nutzung der Daten in allen Anwendungen entlang der kompletten Auftragsabwicklung – etwa in Customer Relationship Management, Produktionsplanung, Kommissionierung oder im Business Intelligence ermöglicht. Die Brücke zum selbstständig arbeitenden Produktionsbetrieb ebnet vor allem die Integration von ERPSystem und Manufacturing-Execution-System. Sie sorgt dafür, dass die Verbindung von Unternehmensmanagement und Produktionssteuerung geschaffen und die weitere Maschine-zu- Maschine-Vernetzung vereinfacht wird. Vollautomatische Bildverarbeitungssysteme spielen ebenfalls eine zentrale Rolle im Kontext der Industrie 4.0. Die Produktlinie CSB-Vision wurde entwickelt, um die Verwendung von Rohstoffen zu optimieren. Beispielhaft für die neuen Möglichkeiten IT-gesteuerter Bildverarbeitung ist die visuelle und hygienisch einwandfreie Handelsklasseneinstufung von Schlachtschweinen mit durchgängiger Automatisierung des Klassifizierungsprozesses. Dabei werden alle wichtigen Informationen direkt in der CSB-ERPSoftware dokumentiert. Zukunftsweisend ist auch die vollautomatische Identifizierung, Sortierung und Verzielung von Artikeln via Bildanalyse, wie etwa am Zerlegeausgang oder Produktionseingang in der Fleischproduktion sowie bei der Qualitätseinstufung von Rohstoffen. Integrierte Automationslösungen für Produktion und Intralogistik bilden den dritten thematischen CSB-Schwerpunkt auf der IFFA 2016. Im Fokus stehen Lösungen mit einem hohen Integrations- und Automatisierungsgrad – vom neuartigen Lagersystem über die flexible, vollautomatische Kommissionierung auf engstem Raum bis zur Steuerung einer leistungsfähigen Maschinen- und Anlagenumgebung. Um Produktions- und Verpackungsmaschinen im Sinne der Industrie 4.0 optimal zu vernetzen, steht CSB linecontrol zur Verfügung. Modules for the Smart Meat Factory With the motto ”Global IT Excellence for the Smart Meat Factory” the CSB Group of Companies (Geilenkirchen, GER) presents software, image processing and automation solutions for the production work of the future. The software, image processing and automation solutions by CSB successfully manage digital transformation. The ERP system, which will also be available from the cloud, takes over a key function. Being a data management system, it not only administrates master data and transaction data, but also product data, machine data and process data without any redundancies. This facilitates the consistent use of the data in all applications throughout the entire order processing flow, for example in customer relationship management, production planning, picking or business intelligence. It is mainly the integration of ERP system and manufacturing execution system that smooths the transition towards the independent production facility. It establishes the connection between business management and production control and simplifies machine-to-machine networking. Fully automated image processing systems are also key components in the context of Industry 4.0. The CSB-Vision product line has been developed to optimize the use of raw materials. One example for the new possibilities of computeraided image processing is the visual and perfectly hygienic grading of pig carcasses with a completely automated classification process. Any pertinent data are directly documented in the CSB ERP software. The groundbreaking methods also comprise the entirely automatic identification, sorting and routing of items by means of image analysis, for example at the cutting exit or at the entry of meat production as well as for the quality assessment of raw materials. While tests performed by humans are prone to errors, this solution guarantees constant and consistent quality measurements. CSB’s third key topic at this year’s IFFA relates to integrated automation solutions for production and intralogistics. The focus is on solutions with a high level of integration and automation – from innovative storage systems via flexible, fully automatic picking on limited space up to controlling high-performance machine and system environments. CSB linecontrol optimally links production and packaging machines in the sense of Industry 4.0.  CSB System 11.1 B81/D70 Gerollt, gewickelt und gefaltet Glutenfreier Paniermehlersatz Sotexpro (Bermericourt, FRA) stellt auf der IFFA mit der Texta Pois 24 einen glutenfreien Clean-label-Paniermehlersatz als Coating oder zur Anwendung im Fleischprodukt vor. Texta pois 24 sind über Heißextrusion hergestellte feine Flakes aus Erbsenmehl mit einem Eiweißgehalt von 24 Prozent. Der Rohstoff ist zu 100 Prozent natürlich und eignet sich hervorragend als glutenfreie Alternative zu Paniermehl. Texta pois ist durch die Erbse als Rohware (europäische Kulturpflanze) eine glutenfreie Alternative zu vielen Weizen- und Soja- produkten ohne GMO- und Allergendiskussion. Der Rohstoff eignet sich hervorragend als Coating für Schnitzel, Nuggets und ähnlichen Produkten, sowie zum Auflockern von Hackfleisch Formprodukten. In Formprodukten wie Hackformprodukten, Würstchen, Füllungen ist er als Trockenzugabe (zwei bis fünf Prozent) oder eingeweicht (weniger als fünf Minuten Quellzeit) einfach anzuwenden. Durch die Aufnahme von vier Gramm Wasser/Gramm ist Texta Pois 24 auch ein kosteneffektiver Füllstoff zur Texturverbesserung bei Hackfleisch-Produkten. Texta pois 24 bildet eine knusprige Textur und eine sehr ansprechende goldgelbe Farbe bei Produkten wie beispielsweise Schnitzel und Nuggets aus. Bread Crumbs free of Gluten With Texta pois 24, Sotexpro (Bermericourt, FRA) presents a unique type of bread crumbs free of gluten for meat coating or filling. Texta pois 24 is made of yellow pea flakes obtained though a cooking-extrusiontexturizing process, it is 100 per cent natural and does not contain major allergens. It is very simple to use for filling, as it is easy to add to meat recipes and can be rehydrated in less than 5 minutes or directly incorporated into meat based products (2-5 per cent inclusion). Thanks to its 4g/g water retention, it is a cost effective bulking agent that improves texture of meat based products like burgers, meat balls, meat loaf, sausage, meat filling. It can be used in its dry and thinner form. Thanks to its low density, Texta pois 24 has a light and very crispy texture, it keeps its golden yellow color and neutral taste after cooking (oven, deep fat fryer) for schnitzel, nuggets, ham.  Sotexpro 4.1 A17 20 Verarbeiten /Processing Auf der IFFA präsentiert die Neumeyer AG (Lengnau, SUI) mit Roll It eine sehr universell einsetzbare Maschine, die dem Bedürfnis nach gerollten, gewickelten und gefalteten Produkten nachkommt. Mit einer Grundmaschine lassen sich Apéro-Snacks, Sandwiches und Wraps ebenso herstellen wie Bernerwürstchen, Pig in Blankets oder Wraped Cocktails. Die Maschine rollt Monorollen wie Käserollen oder slice-on-slice Produkten wie Schinken- und Käsescheiben zusammen. Weiter können ein Käsestick mit Fleisch umwickelt oder eine mit einer pastösen Masse gefüllte Rolle hergestellt werden. Da das Roll it auch Rollen bis zu einem Durchmesser von 65 mm herstellen kann, ist es bestens geeignet für die Wrap-Produktion. Mit der geeigneten Bandeinheit für die Würstchenzuführung lassen sich Produkte mit zylindrischem Kern (Würste/Sticks) umwickeln. Mit entsprechenden Schneidmaschinen werden Linien geliefert, die bis zu 6-spurig arbeiten. Der Personalbedarf dabei ist minimal, und der Rationalisierungseffekt ermöglicht dem Roll it-Kunden eine Amortisationszeit von meist weniger als zwei Jahren. Rolled, wrapped and folded Neumeyer AG (Lengnau, SUI) will be presenting the Roll It at the IFFA: a highly versatile multipurpose machine that meets the demand for rolled, wrapped and folded products. The basic machine makes cocktail snacks, sandwiches and wraps as well as “Berner- Würstel” sausages, pigs-in-blankets or wrapped cocktails. The machine creates mono rolls such as cheese rolls and slice-on-slice products such as ham and cheese slices together. It can also wrap a cheese stick in meat or make a roll filled with a paste. The Roll It can even manufacture rolls up to a diameter of 65 mm, making it ideally suited for the production of wraps. Products with a cylindrical core (sausages / sticks) can be wrapped using the appropriate sausage feed unit. Production lines can be supplied with corresponding cutting machines offering up to six channels. Personnel requirements are kept to a minimum and the rationalisation effect means that Roll It customers will normally recoup their outlay within less than two years.  Neumeyer 11.1 D65


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