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Hochleistungslinie für Hackfleischprodukte Die steigenden Nachfrage an Hackfleischprodukten erfüllt Karl Schnell GmbH & Co. KG (Winterbach, GER) mit einer neuentwickelten Produktionslinie. Die Basis dieser Linie ist der Hochleistungsindustriefüller P10 SE Typ 588 mit seinem besonders produktschonendem Fördersystem. Nachfolgend wird ein KS Füllwolf 130 Typ 343 geschaltet, der das Produkt mit seinem individuell bestückbarem Schneidsatz auf die gewünschte Korngröße zerkleinert, es strukturell aufbereitet und in einem kontinuierlichen Strom direkt auf das Förderband des nachfolgenden Rotationsschneiders bringt. Durch die besondere Schneidgeometrie wird das Produkt durch den KS Rotationsschneider Typ 943 im durchlaufenden Betrieb geschnitten und vereinzelt. Dabei wird der Produktstrom weder gebremst und beschleunigt noch unterbrochen. Die KS Hackfleischlinie ermöglicht die Portionierung in definierten Portionsgrößen von 100 g bis 1000 g mit individuellem Querschnitt in einem oder mehreren parallelen Strängen. Gesteuert wird das komplette System zentral und komfortabel über ein großes 15“ Touchpanel am Vakuumfüller. Produktparameter lassen sich im laufenden Betrieb direkt verändern und sind somit sofort wirksam und erkennbar. Weitere Neuheiten von Karl Schnell sind der KS Feinstzerkleinerer FL248 SE , der multifunktionelle KS Prozessautomat FC2-400 Typ 144 und der KS Kombiwolf KS400 Typ 445. Innovation in Portioning of Minced Meat The increasing demand for minced meat products will be serviced by Karl Schnell GmbH & Co. KG (Winterbach, GER) with a new developed production line. The basis of this line is the high-performance industry vacuum filler P10 SE Type 588 with its product gentle pump system. The KS Grinder Head 130 Type 343 is connected subsequently and grinds with its individual adjustable cutting set the product to the desired grain size, prepares it in structure and conveys it in a continuous flow directly onto the conveyor belt of the following rotation cutter. Due to the unique cutting geometry the product is cut and separated in a continuous flow by the KS Rotation Cutter Type 943. Thereby the product will neither be decelerated nor accelerated. The KS minced meat line can portion the product in defines sizes from 100 g to 1000 g with individual cross section, in one or more parallel strings. The whole system is centrally and comfortable controlled via a 15” touch panel at the vacuum filler. The parameters of the product can be changed directly during the running production and the alterations will become immediately valid and apparent. Further innovations include the KS Emulsifier FL248 SE , the KS Process Automat FC2-400 Typ 144 and the KS Combi Grinder KS400 Typ 445. D Karl Schnell 8.0 G96 Mehr als nur Darm World Pac International AG (Balzers, LIE) feiert auf der IFFA 2013 den 20. Geburtstag der Sun Spice Produktlinie. Gemeinsam mit ihrer deutschen Vertriebsfirma SPM (Karlsruhe) präsentiert das Unternehmen seine Produktpalette. Für Rohwurst sind die Sun Spice RS Därme erste Wahl. Die Sun Spice V Därme, Blätter und Flachfilme ermöglichen eine einfache Herstellung von Dekorwürzung bei Kochpökelwaren und Kochschinken. Die Sun Spice CAS – Cook And Ship – Därme sind die weltweit einzigen Barrieredärme mit Gewürzbeschichtung und in Deutschland im exklusiven Vertrieb der SPM Karlsruhe. Sun Spice ist in mehr als 70 Standardgewürzen verfügbar. Im Portfolio sind zudem exklusiv geschweißte Gewürzdärme im Portfolio für höhere Stabilität, größere Kalibertreue, keine Platzer an der Nähnaht, keine Perforierung durch die Nähnadeln und bessere Maschinengängigkeit auf den Clipmaschinen. Der speziell für die Sun Spice Flachfilme entwickelte Sun Spice DH711 Applikator ermöglicht dem Anwender eine Teildekorbeschichtung auf einfache Art und Weise herzustellen. Die Sun Flavor Gourmet Technologische Gesamtlösungen Därme versprechen ein neues Zeitalter in der Gewürzdarm-Geschichte beginnt. Die ersten gerafften Gewürzdärme erhöhen die Produktivität der Anwender enorm und ermöglichen erstmals ein automatisiertes Füllen und Clippen von gerafften Därmen mit Gewürzbeschichtung. Sie sind als Hochbarriere-Hüllen und als durchlässige Hüllen erhältlich. Mit dem neu entwickelten Sun Nature Natcoat bietet das Unternehmen ein essbares Gewürzblatt an, das sowohl als Außenlage als auch als Innenlage im Produkt anwendbar ist. Functional Casings at their Best World Pac International AG (Balzers, LIE) is proud to celebrate this year the 20th anniversary of the mother of all spice coated casings and flat films: the original Sun Spice Products. Sun Spice RS casings are the perfect choice for dry sausage (salami) and semi-dry sausage. Sun Spice V casings, sheets and flat films are suitable for cooked products, cooked hams and cooked ham products as well as for poultry products. Customized spice mixtures are possible. In addition, World Pac offers the newly developed Sun Flavor Gourmet casings. This absolutely revolutionary product opens a new age in the history of spice coated products production. World Pac offers the first spice coated casing, which is available in shirred strands for highest production efficiency. This new application is available as high barrier casings as well as permeable casings to meet the specific request and conditions of the customers and their products. With Sun Nature Natcoat, World Pac presents an edible spice sheet that can consist of various ingredients like coarse spices, vegetables, cheeses and different kind of fruits. Sun Color CAS casing is the first high barrier casing, which transfers printed edible color and design to the product. Various colors and designs are available. Company logo designs are also possible. Sun Color F is the fibrous flat film for mold or netting applications. D World Pac 4.0 C21 28 Verarbeiten · Processing Are you looking for solutions to equalise We are forming meat. FOOD PRESS SYSTEMS Eichendorffstraße 5 91586 Lichtenau eberhardt-gmbh@t-online.de www.eberhardt-gmbh.de your products? Frankfurt am Main 4 - 9 May 2013 Booth 9.1 A90 Visit us Auf der IFFA 2013 präsentiert Karl Schaller Ges.m.b.H. (Wien, AUT) dem Fachpublikum die Marke Schaller Premium. Schaller Premium umfasst Produkte und Leistungen rund um Gewürze, funktionelle Zusatzstoffe, Panaden und Bindesysteme sowie Tauchmassen und ist mit mehr als 200 Produkten am russischen Markt vertreten. Die Marke steht für technologische Gesamtlösungen, die dem Kunden durch zuverlässige Leistungen den entscheidenden Wettbewerbsvorteil bieten sollen. Auch im Ausrüstungsbereich wartet Schaller mit innovativen Neuheiten auf. Das bekannte Thermostar Rauchanlagenprogramm hat eine neue Steuerung erhalten, die mit einer deutlich verbesserten Bedienerfreundlichkeit überzeugt. Die Raucherzeuger der Supersmoke Serie wurden optimiert. Die spezifische Fläche pro Rauch leistung ist reduziert, damit schon in der Planung mit einer kleineren Fläche bei gleicher Produktionsleistung kalkuliert werden kann. Complete technological solutions Karl Schaller Ges.m.b.H. (Vienna, AUT) will be presenting its Schaller Premium brand to trade visitors at the IFFA 2013. Schaller Premium covers products and services related to spices, functional additives, coatings, binding systems and coating dips; more than 200 different products are sold on the Russian market. The brand stands for complete technological solutions based on reliable services which aim to give the company’s customers a clear edge over their rivals. Schaller also has innovative products to offer in the field of equipment. A new control system has been installed in the well-known Thermostar smoker range aimed at creating improved user-friendliness. The Supersmoke range of smoke generators have been optimised. While retaining the same output, the specified smoking area has been reduced, enabling a smaller production area to be calculated and planned. D Schaller 8.0 G86


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