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Wesentlich reduzierte Produktionszeiten Metalquimia S.A. (Girona, ESP) präsentiert auf der IFFA mehrere Innovationen, darunter die Sprayplus® System Technologie. Diese ermöglicht es, das Zurückziehen der Nadeln anzupassen, was zu gleichmäßigerem Pökeln und weniger Pökeltaschen im Fett und Faszien führt. Das Unternehmen stellt zudem den Turbomeat® Process vor für Beschleunigtes Intensives „Massieren“ (AIM). Damit kann der Prozess des Massierens und Reifens von gekochten Fleischprodukten beschleunigt werden. Das führt zu kürzeren Verarbeitungszeiten (bis zu 50 Prozent weniger Massierzeit), ohne dass dabei auf die Vielseitigkeit sowie die technologischen und organoleptischen Vorteile konventioneller Tumbler verzichtet werden muss. Eine weitere Neuheit sind die Multiplus Marinierlinien für Frischfleisch (Modelle Multiplus 360 und Multiplus 720), mit einer breiten Palette von Zubehör für optimale Funktionalität und Kostenersparnis, größere Präzision und beste Qualität und Konsistenz der frisch marinierten Produkte. Die Twinvac „Evolution“ ist ein „All-in-one“ Muskel Stuffer für alle Fleischarten, von Emulsionen bis zu ganzen Muskelstücken. Weitere Innovationen sind der D-Icer Reactor für das Defrosten von Fleisch und Hackfleisch sowie die QDS Process® Technologie, die auf einem fortlaufenden Digitalisierungssystem basiert, das Lufttrocknung bei fermentierten Scheiben statt ganzen Stücken anwendet. Dies führt zu einer wesentlich reduzierten Produktionszeit: statt mehrerer Wochen benötigt der Trocknungsprozess nun 15 bis 60 Minuten. Accelerated Intensive Massaging Metalquimia S.A. (Girona, ESP) presents several innovations at IFFA 2013 including the Sprayplus® System technology, which provides for adjustable needle retraction, creating more uniform brine distribution and reducing the formation of brine pockets in fat and aponeurosis. The company also introduces the Turbomeat® Hochwertige Rauch- und Produktions anlagen Process, the doorway to Accelerated Intensive Massaging (AIM) which makes it possible to accelerate the process of massaging and maturing cooked meat products, resulting in significantly shorter process times (up to 50 % reduction in the total massaging time), without having to relinquish versatility and the technological and organoleptic advantages of conventional massagers. Another novelty are the new Multiplus marinating lines for fresh meats (models Multiplus 360 and Multiplus 720), with a wide range of new features for optimal costs and functionality, greater injection precision and very high quality and consistency of fresh marinated products. Twinvac “Evolution” is an “All-in-one” whole-muscle stuffer suitable for all types of meats, from emulsions to pieces of whole muscle, which makes it possible to obtain maximum compacting, the greatest weight precision and highest stuffing speed on the market. Further innovations are the D-Icer Reactor for multistage defrosting of whole-muscle or minced meat products and the QDS Process® technology based on a continuous digitization system which applies traditional air drying to fermented slices instead of whole pieces. This results in a substantial reduction in production times, going from a process requiring several weeks to a drying period of between 15 and 60 minutes. DMetalquimia 9.0 B80/C80 Intelligenter X-Ray Analysator Die Foss GmbH (Rellingen, GER) stellt den MeatMasters II vor – einen Röntgenanalysator der zweiten Generation, mit dem Fleischproduzenten einfacher als je zuvor den Fettgehalt von ganzen Fleisch-Chargen messen und gleichzeitig Fremdkörper erkennen können. Der neue MeatMaster II bietet die bewährte Genauigkeit wie sein Vorgänger, ist aber nur halb so lang wie das Original und damit als ‘In-line’-Analysator einfacher in eine bestehende Produktionsumgebung zu integrieren. Die neuen standardmäßig implementierten Softwareoptionen bieten dem Anwender neben multilingualer Benutzeroberfläche auch eine Prozesssteuerungssoftware für die vollautomatische Chargensteuerung. Das IP69K geschützte Gerät ist sehr robust und leicht zugänglich für Reinigung oder Wartung. Bei einer Kapazität von bis zu 38 Tonnen pro Stunde für die Analyse von Fleisch misst der MeatMaster den Fettgehalt, das Gewicht und erkennt sogar noch eventuelle Fremdkörper. Durch die Röntgentechnologie erfolgt eine 100%ige Messung – unabhängig davon, wie groß die jeweiligen Fleischstücke sind, ob sie frisch sind oder gefroren bzw. ob sie in versiegeltem Kunststoff oder Pappkartons verpackt sind. Intelligent X-Ray Analyser Foss GmbH (Rellingen, GER) announces Meat- Master II, a second-generation X-ray analyser that makes it easier than ever for meat producers to measure the fat content of entire batches of meat and at the same time check for foreign objects. The new MeatMaster II has the same renowned accuracy as the Meat- Master I, but is half the length of the original unit and thereby easier to integrate as an “in-line” analyser in production plants. New software options supplied as standard include multi- language interfaces and process control software for fully automated control of batches. The IP69K unit is robust and designed for easy cleaning and maintenance. D Foss 9.1 B49 26 Verarbeiten · Processing WANT TO REDUCE THE COST OF YOUR MEAT PRODUCTS? OPTIMISE WITH SOYA PROTEINS Visit ADM at Stand A71, Hall 4.0, IFFA, Frankfurt, 4-9 May 2013. Die Maurer-Atmos Middleby GmbH (Reichenau, GER) präsentiert auf der IFFA sein Portfolio und seine Kompetenzen. Bereits seit Juli 2011 ist Maurer-Atmos Middleby Teil des amerikanischen Konzerns „The Middleby Corporation“, der auf der IFFA erstmalig seine komplette Division „processing & packaging“ zeigen wird. Neben Maurer-Atmos Middleby sind die Schwesterfirmen Alkar, Armor Inox, Cozzini, Danfotech, Drake, MP Equipment und RapidPak mit von der Partie. Maurer- Atmos Middleby ist vor allem bekannt für seine qualitativ hochwertig hergestellten Rauch- und Produktionsanlagen, die vielfältig für die thermische Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Geflügelprodukten einsetzbar sind. Besonderes Augenmerk gilt neben dem hohen Qualitätsanspruch auch der Entwicklung umweltschonender Technologien. Im Bereich der Klimasysteme ist es Maurer-Atmos Middleby gelungen, die Prozesse in energetischer Hinsicht mit der sogenannten Enthalpie Steuerung deutlich zu verbessern. Durch computergesteuerte Trocknungs- und Reifeprozesse ermöglicht dieses Steuerungsprinzip neben einem optimierten Produktbild auch Energie- und Kosteneinsparungen. Das Unternehmen strebt an, diese Vorteile durch eine verstärkte Weiterentwicklung der modernen Klimatechnologien noch auszubauen. High Quality Smoking and Production Systems Maurer-Atmos Middleby GmbH (Reichenau, GER) will present their portfolio and expertise and competence at their well-known booth at IFFA. Since July 2011 Maurer-Atmos Middleby has been part of the American “Middleby Corporation” that will show their complete processing & packaging division on a joint booth for the first time. Maurer-Atmos Middleby is particularly well-known for its high quality and technologically leading manufactured smoking and production systems which are applicable for the thermal treatment of meat, fish and poultry products. Particularly note worthy in addition to high quality demands is the development of environmentally-friendly technologies. In the fields of air-conditioning systems Maurer- Atmos Middleby has successfully improved the process in terms of energy usage using the so-called enthalpy control. By using the computer controlled drying and maturing processes this control concept has resulted in an optimized product image as well as energy and cost savings. The company is striving to further increase these advantages by a strengthened continuous development of modern air-conditioning technologies. DMaurer-Atmos Middleby 8.0 E06


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