Page 14

FD_07_05

Weltneuheit im industriellen Mischwolfbereich Zur IFFA 2013 wird K+G Wetter GmbH (Biedenkopf, GER) eine Weltneuheit im industriellen Mischwolfbereich vorstellen. Zu den Highlights zählen der Automatenwolf K280 für den industriellen Bereich mit einem Lochscheibendurchmesser von 280 mm zur Verarbeitung von Gefrierfleischblöcken ohne Vorzerkleinerung sowie die großen, mittleren und kleinen Schneidmischer der Cutmix-Baureihe. Das kontinuierlich erweiterte Maschinenprogramm von K+G Wetter umfasst Schneidmischer von 33 bis 550 Liter Schüsselinhalt, Fleischwölfe mit einer Schneidsatzgröße von 98 mm bis 280 mm, Mischer mit 200 und 500 Liter Fassungsvermögen und die weltweit einzige Kombimaschine Zwilling, die Kutter und Wolf zu einer Maschine vereint. Die Cutmix-Reihe basiert auf der bewährten K+G Wetter Bauweise der mit Edelstahl verkleideten, komplett geschlossenen Gussständer. Dies garantiert über die gesamte Nutzungsdauer eine unerreichte Stabilität und Laufruhe. Die moderne Konstruktion mit zahlreichen Optionen bis hin zu einer speziellen Hygieneversion für allerhöchste Ansprüche ermöglicht den flexiblen Einsatz der Maschinen. Die zeitgemäße Anpassung an den Markt erfolgt bei K+G Wetter auch im Softwarebereich. Mit CutControl und CutVision lassen sich Prozessabläufe jederzeit planen, nachvollziehen und kontrollieren. Durch die Integration von RezeptControl, der digitalen Rezepturverwaltung, wurde CutControl um ein zusätzliches Anwendungsfeld erweitert. Mithilfe der Überwachungs- und Aufzeichnungssoftware CutVision wird jeder Maschinenprozess lückenlos auf dem PC gespeichert. Das hauseigene PC-Netz kann ohne weiteres als Datenleitung genutzt werden. Damit ist die Rückverfolgbarkeit und die Realisierung von HACCP-Systemen gewährleistet. Optional liefert K+G Wetter seine Maschinen auch mit dem herstellerübergreifenden IT-Schnittstellenstandard „WS Food“ aus. Jeder PC mit Ethernet-Schnittstelle lässt sich per Plug and Play mit der Maschine verbinden. Combination of Cutter and Mincer During 2013 IFFA, K+G Wetter GmbH (Biedenkopf, GER) presents a world novelty in the field of industrial mix grinders. Further highlights include the automatic mincing machine K 280 mm for industrial use with a hole plate diameter of 280 mm, suitable for processing frozen meat blocks directly without pre-comminution, as well as big, medium-sized, and small cut mixers of the Cutmix series. Cutter sizes 65/120/ 200/360 liters as well as 550 liters are offered optionally with or without vacuum technology. The continuously enlarged machine program of K+G Wetter comprises cut mixers from 33 to 550 liter bowl content, meat grinders with a cutting system from 98 mm to 280 mm, mixers with 200 and 500 liters in capacity, and the combination machine „Zwilling“ (Twin), which harbors both a cutter and a grinder in one single machine. The Cutmix series is based on the proven K+G Wetter design with a fully closed and stainless covered cast iron frame for unrivalled stability and quietness throughout the entire service life. Opportune adjustments to the market have been implemented at K+G Wetter also for its software. With CutControl and CutVision, program procedures can be planned, tracked, and controlled at any time. Thanks to the integration of the digital recipe management program “RezeptControl”, CutControl has been extended by an additional valuable feature. With the assistance of the monitoring and recording software “CutVision”, every machine process shall be saved on the PC without gaps. Your in-house PC network can easily be used as a data line which ensures traceability and the implementation of your internal HACCP systems. As an option, K+G Wetter can also supply its machines with the manufacturer-spanning IT interface standard “WS Food”. This makes it possible to connect any PC with Ethernet interface to the machine via Plug and Play. D K+G Wetter 8.0 B68 Grammgenaues Schneiden und Portionieren Die Bizerba GmbH & Co. KG (Balingen, GER) präsentiert die Weiterentwicklung der wiegenden Schneidemaschine A510: Die vollautomatische Scaleroline A550. Durch unmittelbares Wiegen nach dem Schneiden können industrielle Lebensmittelverarbeiter das Give-Away um bis zu 15 Prozent reduzieren, so dass sich die Maschine innerhalb eines Jahres refinanziert. Die Scaleroline A550 eignet sich für das automatische Schneiden, Fächern und Stapeln von nahezu allen Wurst- und Fleischsorten bis zu einer Breite von 210 Millimetern – auch für Produkte mit ungleichmäßiger Form. Ebenso lässt sich geeignetes Obst und Gemüse schneiden. Für Käse gibt es sogar ein spezielles Messer mit Hohlkehle. Zu den Anwendern zählen Metzgereien, die in Vorbereitungsräumen für mehrere Filialen Produkte schneiden und verpacken, sowie Caterer und Großküchen mit einem Durchsatz von mehreren tausend Gerichten pro Tag. Über ein farbiges LCD-Touchscreen lassen sich im Menu alle Parameter festlegen – beispielsweise die Anzahl der Scheiben und Portionen, die Schnittstärke und das Zielgewicht. Bizerba hat die Wiegefunktion nochmals verbessert, so dass sich sogar Einzelscheiben bis 300 Gramm direkt nach dem Schneiden wiegen lassen. Eine Software justiert direkt nach der ersten Scheibe die Schnittstärke. Abgerundet wird die Wägefunktionalität der A550 durch die Bizerba Software „_statistics.BRAIN“. Mit dieser wird es möglich, direkt an der Maschine Informationen über den Gewichtsverlauf einzusehen und steuernd einzugreifen. Darüber hinaus lassen sich Linien- und Chargenvergleiche protokollieren und auswerten, so dass die Produktionsleitung Störgrößen im Produktionsablauf sofort erkennen und beseitigen kann. Automatische Reports für mobile Endgeräte sind dabei Teil des Konzepts. Die Scaleroline A550 ist über zwei Meter lang, allerdings nur 80 Zentimeter breit. Sie lässt sich auf Rädern bequem durch jede Tür schieben. Das ist besonders praktisch für diejenigen Lebensmittelverarbeiter, die die Maschine zur Reinigung in ihren Nassraum schieben möchten. Slice and Portion to the Exact Gram Bizerba GmbH & Co. KG (Balingen, GER) presents the further development of the A510 weighing and slicing machine: the fully automatic Scaleroline A550. Thanks to immediate weighing after slicing, industrial food processing companies can reduce their give-away significant so that the slicer pays for itself within less than a year. The Scaleroline A550 is suitable for automatic slicing, shingling and stacking almost any sausage and meat types, even in their natural uneven form, up to widths of 210 millimetres. Suitable fruit and vegetables can also be sliced. There is even a special blade with groove for cheese. Users include butchers, who slice and package products in preparation rooms for several branches, as well as caterers and industrial kitchens who produce several thousand dishes a day. They all operate the machine using a colour LCD touchscreen: all the parameters can be set here in the menu, for example the number of slices and portions, the slice thickness and target weight. Bizerba has improved the weighing function again so that not only portions but even individual slices can be weighed immediately after slicing. Software adjusts the slice thickness immediately after the first slice, so that the user saves give-aways with every batch. In combination with the Bizerba PC-Tool “_statistics.BRAIN” transparency of production, throughput and quality can easily be optimized. Automatic Reporting via E-Mail or mobile devices is also part of the concept. The time savings that the user achieves are also remarkable. The slicer is designed so that it will fit into even the tightest space. The Scaleroline A550 is over two metres long but just 80 centimetres wide. It can easily be pushed through any door on wheels. This is particularly practical for those food processing companies who want to push the slicer into their wet room for cleaning. A separate device can be attached for sharpening. D Bizerba 11.1 A11 nnov imitate...we innova imitate...we innova t don't don't imitate...we i don' vate"® "We we innovate"® "We we innovate"® "We mitate...imitate...imitate...we inno "We don't don't don't te"® innovate"® "We innovate"® "We tate...we imitate...we don't don't imitate...we innov don't imit "® "We innovate"® "We innovate"® "We innovate"® te...we imitate...we we don't don't imitate...imitat We ® "We ® "We don't ® " we innovate"we innovate"imitate...we innovate"don't "We don't imitate...imitate.. innovate"® innovate"® "We don't innovate"® "We imitate...20 we Jahre imitate...SUN we SPICE imitate...w on't novate"® Feiern "We don't innovate"Sie ® "mit We don't innovate"uns ® "We do imitate...we am imitate...Stand we imitate.. t der World don't don't vate"® "We we Pac innovate"International! ®"We innovate"® "We we we i on't imitate..."We don't imitate...don't imitate...ovate"® innovate"® "We innovate"® "We do mitate...we we we inn don't imitate...don't imitate...don't ate " ® "We innovate"® "We innovate"® "We tate...we don't imitate...we don't imitate...we innov don't im e"® "We innovate"® "We innovate"® "We te...we imitate...we imitate...we innovat imitat "We don't innovate"® "We don't don't innovate"® "We innovate"® ..we don't imitate...we don't imitate...we don't imitate. e innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "W on't imitate...we imitate...we w don't don't imitate...nnovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We imitate...we imitate...we we in t "We don't "We don't imitate...ovate"® don innovate"® innovate"® "We mitate...we imitate...we imitate...we inno We don't do te"® "innovate"® "We don't innovate"®"We ate...we don't imitate...we imitate...we in "We don't don't vate"® innovate"® "We innovate"® "We mitate...we imitate...we imitate...we inno e"® "We don't innovate"® "We don't ate...we We don't i innovate"® "imitate...we we innova don't don't imitate...don't imita "We innovate"® "We ® "We ® e...we innovate"imitate...we imitate...we innovate"don't imitate We innovate"® "We don't innovate"® "We don't ® "W e imitate...we imitate...we innovate"imitate...w don't nnovate"® "We don't innovate"® "We don't innovate"® "We we n't imitate...imitate...we imitate...we novate"® "We don't don't innovate"® "We innovate"® "We do imitate...SPM we * Sun imitate...Products we Vertriebs GmbH we inn t don't Parkstraße 21- 76131 don't Karlsruhe imitate...e " ® "Tel.:We innovate"0721-62811-® "0 We - Fax:innovate" 0721-62811-® "We 28 don't at tate...we imitate...we "® "We don't "® "We don't imitate...we innov E-Mail: spm@sun-products.de www.sun-products.de "® "We don't im Halle 4.0 Stand C21 14 Verarbeiten · Processing


FD_07_05
To see the actual publication please follow the link above