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Schlachten, Zerlegen · Slaughtering, Dismembering Aktuell 11 Effizientes Zerlegen von Schweineschultern Die DeboFlex von Marel Townsend Further Processing (Boxmeer, NED) macht die Zerlegung und das Schneiden von Schweineschultern einfacher und effizienter, was höhere Kapazität, bessere Logistik, erhöhte Ausbeute und verbesserte Ergonomie zur Folge hat. Auch Marels Zerlege- und Trimmsystem StreamLine wird zu sehen sein. Das System überwacht die Leistung der einzelnen Bediener an der Linie und ermöglicht die Überwachung und Rückverfolgung der Produkte während des gesamten Produktionsprozesses. Ein weiteres Highlight ist das neue Trimm- Managementsystem, das es Verarbeitern erlaubt, mittels Röntgentechnologie den Fett-/ Mageranteil (Chemical Lean) in Rind- oder Schweinefleischtrimm zu bestimmen, gefährliche Fremdkörper zu erkennen sowie den Trimm durch präzise Erstellung von Chargen mit festgelegten Sollfettwerten optimal zu nutzen. Mit dem ModularLoader stellt Marel ein vollständig automatisiertes kontinuierliches Schalenbefüllsystem für Wurst vor. Efficient Deboning of Pork Shoulders Discover “DeboFlex”, a shackle-based pork shoulder deboning solution from Marel Townsend Further Processing (Boxmeer, NED). This groundbreaking technology makes deboning and cutting pork shoulders so much easier and efficient; bringing production management to a new level. Present pork deboning technology is primarily based on pace line flow systems where products are transported and processed on a belt in a random and sometimes chaotic flow. With DeboFlex, that flow is made simple and orderly, which results in higher capacity, improved logistics, increased yield and improved ergonomics. Marel’s StreamLine deboning and trimming system will also be showcased at IFFA – bringing yield management and product tracing to the forefront. The system monitors the performance of individual operators on the line and traces and tracks the products throughout the production. This is all possible because of Innova, our unique production control software. Another IFFA highlight from Marel is the new Trim Management System, which enables processors with the use of x-ray technology to analyze beef and pork trim. D Marel 8.0 J96 Kombinierte Brüh- und Enthaarungsmaschinen Die JWE Baumann GmbH (Aalen-Oberalfingen, GER) präsentiert in diesem Jahr eine Fülle von technischen Neuheiten und Weiterentwicklungen. Unter anderem stellt das Unternehmen ein grundlegend überarbeitetes Modell einer Zwei-Walzen-Enthaarungsmaschine aus der Baureihe SDM vor. Antrieb, Auswurfklappen sowie die komplette Hydraulik wurden optimiert. Bei den kombinierten Brüh- und Enthaarungsmaschinen der Baureihe JWE CSDM wurde der Maschinenkörper technisch verbessert. Von Grund auf neu konstruiert wurden ein Blutsaug- und Blutrührgerät (Baureihe BM) sowie zwei Betäubungstrafos (Baureihe STF), die sämtliche neue Verordnungen erfüllen und zudem Aufzeichnungsmöglichkeiten bieten. Technischen Feinschliff gibt es auch bei den kombinierten Brüh- und Enthaarungsmaschinen nach System Baumann. Bei der Baureihe Baumann CSDM wurde die Antriebseinheit verbessert, außerdem sind die Geräte künftig mit Automatiksteuerung lieferbar. JWE hatte den traditionsreichen Hersteller Baumann im Jahr 2005 übernommen. Combined scalding and dehairing machines This year JWE Baumann GmbH (Aalen- Oberalfingen, GER) is presenting a wide range of new and enhanced technical products. One of these will be a completely redesigned twinroller dehairing machine from the SDM series. The drive system, ejectors and the entire hydraulics have been optimised. Technical improvements have been made to the machine frame of the combined scalding and dehairing machines in the JWE CSDM series. A blood suck and stirring machine (BM series) and two stunning transformers (STF series) which comply with all the latest regulations and feature recording possibilities have been completely redesigned. The combined scalding and dehairing machines have also been technically refined in line with the Baumann system. The drive unit of the Baumann CSDM series has been improved and in the future the devices will be available with an automatic control system. JWE took over the established manufacturer Baumann in 2005. D JWE 9.0 F57 It’s offi cial: bugs hate our belts HYGIENICALLY CONVEYED ON A SANDVIK STEEL BELT www.sandvik.com/steelbelts Frankfurt, Germany May 4-9, 2013 Hall 9.1, Stand F63 SEE US AT Upgrade to a Sandvik stainless steel meat conveyor for maximum hygiene: VTT Expert Services report confi rms superior cleanability of steel belts. „ Quick, effi cient cleaning/sanitizing – save time and money through reduced water/chemical consumption „ Bacteria resistant – solid, endless construction leaves nowhere for bacteria to hide „ Easy upgrade process – full technical support from the Sandvik Application Team


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